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Huile végétale de cacahuète des Incas

Posted on August 28, 2017 at 2:30 PM

De son nom botanique Plukenetia Volubilis, la Sacha Inchi ou cacahouète des Incas est cultivée depuis longtemps en Amazonie péruvienne. L'arbuste produit des fruits de forme étoilée dont les graines, très riches en huile, étaient autrefois consommées grillées.

Suave et herbacé, son goût de petits pois ou de haricots se prête à toutes les préparations froides comme les salades, les sauces ou émulsions et les préparations chaudes comme les soupes.

Cette huile est particulièrement riche en acides gras poly insaturés (85%), dont l’acide alpha – linolénique oméga 3 (47%). Elle contient 5 fois plus d’oméga 3 que l’huile de colza. Elle contribue au maintien d’une cholestérolémie normale.

 



 

 

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